三大门派大比拼，每一种都是最爱，今天过节选哪个？按古代人的日常生活所说，火锅可分为三大门派。北方火锅以涮羊肉为主，粤式火锅以潮汕牛肉为代表，而居于霸主地位的是川渝火锅，以为火锅是近代才出现的，原来早在先秦时期就有了火锅，不过那时叫火鼎，宋代时，人们已经开始用火锅涮兔肉，还起了个文雅的名字叫拨霞供，真正奠定今天涮肉火锅基础的是蒙古族人，在外行军打仗吃火锅方便。
1、古代火锅叫什么
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。其历史悠久，据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍，元代，火锅流传到蒙古一带，到了明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
2、古代有些什么火锅,古代都有些什么火锅店名?
古代一般用的锅和现代的锅不一样。早在商周时期，人们将各种肉类放入特制的鼎中边烹边食，称之为“温鼎”，“温鼎”内有夹层将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火，鼎的周围有透气用的小孔，这就是火锅的雏形了。不过此时的火锅还只是王公贵胄们的奢侈品，到了战国时期，火锅普及开来，开始走入寻常百姓家，用来烹煮的“温鼎”也小了许多，此时的人们也开始在食用火锅时蘸些盐、辣椒等调味品，吃火锅蘸料的习俗逐渐形成。
3、火锅名字
开火锅店起什么名字好听呢三味珍火火锅又叫什么名你好！从火锅的起源来看，火锅在各个不同历史时期确实有不同的叫法，下面大致归纳一下。一：火锅也叫“铜鼎”：这个说法是在我国的三国时期或隋炀帝时代，那个时候把火锅叫铜鼎，其实就是火锅的前身啦。这是对火锅的第一次称谓。二：火锅也叫““镬斗”：这个叫法是有历史考证的，解放后出土的东汉文物“镬斗”，就是现在的火锅。
这个出土的“温鼎”高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭福，四周镂空作通风的烟孔，有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”。四：火锅也叫“暖锅”三国时期的“铜鼎”演变到唐朝，又叫“暖锅”，五：火锅也叫“助烧”：火锅从中国传入日本时在一三三八年。
